Semifreddo au chocolat

Placez les œufs et la Candico Cassonade de Candi Blonde dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (au bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 6-8 minutes. Retirez le bol du feu et placez-le dans un plus grand bol rempli d’eau glacée pour refroidir rapidement. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes et laissez légèrement refroidir. Ajoutez le chocolat fondu au mélange d’œufs et incorporez-le délicatement. Ajoutez le sel et l’extrait de vanille et mélangez brièvement.

Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange œufs-chocolat.

Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de film plastique. Lissez le dessus et congelez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Sortez le semifreddo du congélateur et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’il ramollisse légèrement. Démoulez sur un beau plat de service et retirez le film plastique.

Garnissez de noisettes brésiliennes et de copeaux de chocolat. Coupez en tranches et servez immédiatement.