Poires cuites aux epices

Épluchez les poires à cuire en laissant les pédoncules.

Remplissez une grande casserole avec 1 litre d’eau, ou suffisamment pour couvrir les poires (choisissez une casserole où les poires tiendront debout). Ajoutez à l’eau l’anis étoilé, les bâtons de cannelle, la cannelle moulue, les clous de girofle, les gousses de cardamome écrasées et l’écorce d’orange. Incorporez 75 g de Candico Cassonade de Candi Brune et portez à ébullition.

Ajoutez les poires à cuire dès que le mélange bout. Veillez à ce que les poires soient entièrement recouvertes par l’eau épicée. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans l’eau de cuisson.

Prélevez 200 ml du liquide de cuisson et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez le reste du Candico Cassonade de Candi Brune et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe. Arrosez les poires à cuire avec ce sirop.

Délicieux avec du mascarpone fouetté, de la crème fouettée ou de la crème glace. Également délicieux avec des éclats d’amandes grillées.