Moules façon Thaï

Rincez bien les moules sous l’eau froide et retirez celles qui ont une coquille cassée.

Faites fondre le beurre dans une grande marmite et ajoutez l’ail et le gingembre. Faites cuire 1 minute à feu moyen. Ajoutez 2 c. à s. de lait de coco et la pâte de curry, mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que la pâte de curry soit complètement dissoute. Laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez le reste du lait de coco. Portez à ébullition et ajoutez les moules. Faites cuire les moules pendant environ 5 minutes à feu vif.

Versez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez-y la Candico Sucre Roux de Canne, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et portez à ébullition. Retirez du feu dès que cela bout.

Servez les moules dans une assiette creuse et nappez-les de sauce. Garnissez avec les oignons verts et la coriandre.

Astuce : Servez avec du riz.